Salpicón de pollo
Ensalada fría y completa de pollo hervido, papas, zanahoria, arvejas, choclo y huevo duro unidos con mayonesa, servida sobre lechuga con tomate. Es la cena típica de los días de calor; también se hace con arroz o con carne.
- 1 h 15Tiempo
- 36 minActivo
- 4Porciones
- 50 gproteína por porción
- 720kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gPechuga de pollo
- 1Hoja de laurel
- 600 gPapa
- 2Zanahorias
- 4Huevos
- 150 gArvejas, congeladas
- 200 gChoclo en granos, escurrido
- 150 gMayonesa
- ½Limón, exprimido
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 1Lechuga
- 3Tomates, en rodajas
Preparación
- Pon las pechugas y la hoja de laurel en una olla, cúbrelas con agua, agrega sal y lleva a hervor.
- Cocina el pollo a fuego suave 20 minutos, hasta que esté bien cocido, y déjalo enfriar en el caldo.
- Pela las papas y las zanahorias y córtalas en cubos de 1 cm.
- Pon las papas, las zanahorias y los huevos en una olla con agua fría y sal. Hierve 10–12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero firmes, y agrega las arvejas los últimos 3 minutos.
- Escurre las verduras y déjalas enfriar. Pasa los huevos por agua fría, pélalos y pícalos.
- Saca el pollo del caldo y córtalo en cubos chicos o desmenúzalo.
- En un bol grande mezcla el pollo, las papas, las zanahorias, las arvejas, el choclo y los huevos con la mayonesa y el jugo de limón. Salpimienta.
- Lleva el salpicón a la heladera al menos 30 minutos, para que esté bien frío.
- Acomoda hojas de lechuga en una fuente, pon el salpicón encima y rodéalo con las rodajas de tomate.
