Guiso carrero – mustig gryta med kött, chorizo, rotfrukter och ris

Ingredienser för 4 portioner

• 600 gHögrev
• 2Spanska chorizos
• 2Gula lökar
• 1Paprika
• 2 klyftorVitlök
• 2Morötter
• 2 mskRapsolja
• 400 gKrossade tomater
• 1 tskPaprikapulver
• 1 tskOregano
• 2Lagerblad
• 1 tärningKöttbuljong
• ≈ 1,2 lVatten
• 500 gPotatis
• 400 gSötpotatis
• 400 gPumpa
• 200 gRis
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar
• 2 mskPersilja, hackad

Gör så här

1. Skär köttet i 3 cm stora tärningar och chorizon i tjocka skivor. Hacka lök, paprika och vitlök och skiva morötterna.
2. Hetta upp oljan i en stor gryta på hög värme och bryn köttet i omgångar. Lägg i chorizon och bryn 2 minuter till.
3. Sänk värmen, lägg i lök, paprika, vitlök och morötter och fräs i 8 minuter, tills löken är mjuk.
4. Rör ner de krossade tomaterna, paprikapulver, oregano, lagerblad, den smulade buljongtärningen och vattnet. Salta, peppra och koka upp.
5. Lägg på locket och låt grytan puttra på svag värme i 45 minuter.
6. Skala under tiden potatisen, sötpotatisen och pumpan och skär dem i 3 cm stora bitar.
7. Lägg i potatis, sötpotatis och pumpa och låt koka under lock i 10 minuter.
8. Rör ner riset och låt koka i 18–20 minuter, rör om då och då, tills riset och grönsakerna är mjuka. Späd med lite hett vatten om det blir för torrt.
9. Stäng av värmen, strö över persiljan och låt grytan vila i 5 minuter före servering.

Fler recept

• Milanesa – panerad tunn biff med potatismos50 min · ≈ $ 6.150/port.
• Asado – grillade revben, flankstek och korv med sallad2 h
• Churrasco – stekt rumpstek med blandad sallad30 min · ≈ $ 5.100/port.
• Milanesa napolitana – panerad biff med tomatsås, skinka och ost, med potatismos55 min · ≈ $ 6.750/port.