Guiso carrero
Guiso uruguayo bien rendidor de carne, chorizo colorado, papas, boniato, zapallo y arroz en un caldo con tomate, para los días fríos. También se hace con fideos guiseros en lugar de arroz, o con porotos.
- 1 h 55Tiempo
- 48 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $ 5.100por porción
- 920kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gCarne para guiso
- 2Chorizos colorados
- 2Cebollas amarillas
- 1Morrón
- 2 dientesAjo
- 2Zanahorias
- 2 cdas.Aceite de girasol
- 400 gTomate triturado
- 1 cdta.Pimentón
- 1 cdta.Orégano
- 2Hojas de laurel
- 1 cubitoCaldo de carne
- ≈ 1,2 lAgua
- 500 gPapa
- 400 gBatata
- 400 gZapallo
- 200 gArroz
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 2 cdas.Perejil, picado
Preparación
- Corta la carne en cubos de 3 cm y el chorizo en rodajas gruesas. Pica las cebollas, el morrón y el ajo, y corta las zanahorias en rodajas.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego fuerte y dora la carne por tandas. Agrega el chorizo y dóralo 2 minutos más.
- Baja el fuego, agrega la cebolla, el morrón, el ajo y la zanahoria y rehoga 8 minutos, hasta que la cebolla esté tierna.
- Incorpora la pulpa de tomate, el pimentón, el orégano, el laurel, el cubito desmenuzado y el agua. Salpimienta y lleva a hervor.
- Tapa y cocina a fuego suave 45 minutos.
- Mientras tanto, pela las papas, el boniato y el zapallo y córtalos en cubos de 3 cm.
- Agrega las papas, el boniato y el zapallo, tapa y cocina 10 minutos.
- Incorpora el arroz y cocina 18–20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz y las verduras estén tiernos. Agrega un poco de agua caliente si se seca demasiado.
- Apaga el fuego, espolvorea con el perejil y deja reposar el guiso 5 minutos antes de servir.
El costo está estimado a partir de precios promedio en Argentina (INDEC, Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos: Gran Buenos Aires (GBA; INDEC publishes no national average). Brought forward with the GBA food CPI (IPC, Alimentos y bebidas no alcohólicas)., 2026-08).
