Bacalao con puré de arvejas, limón y papas
Lomo de bacalao a la sartén con un puré de arvejas verde brillante con menta y limón, papas hervidas y gajos de limón. Le queda bien un poco de rábano picante. A menudo se sirve con mantequilla tostada, y el bacalao ligeramente salado es una variante común.
- 30 minTiempo
- 23 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 44 krpor porción
- 440kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gArvejas, congeladas
- 1 cda.Mantequilla, para el puré
- 3 ½ cdas.Menta, o eneldo
- 1Limón
- 500 gFilete de bacalao, lomo de bacalao, en 4 trozos
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 1 cda.Mantequilla, para freír
- 1 cda.Aceite vegetal
Para acompañar
- 800 gPapa, de pulpa firme
Preparación
- Pela las papas y corta por la mitad las más grandes. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua, agrega sal y ponlas al fuego.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Cocina las arvejas en agua con un poco de sal durante 3 minutos. Escúrrelas y reserva un chorrito del agua de cocción.
- Ralla la cáscara del limón. Tritura las arvejas con la mantequilla, la menta, la ralladura y un poco de jugo de limón con una batidora de mano hasta obtener un puré liso. Si queda muy espeso, agrega un poco del agua de cocción, y sala.
- Salpimienta el bacalao. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén y fríe el pescado a fuego medio 3–4 minutos por lado, hasta que esté dorado y apenas blanco por dentro.
- Corta el resto del limón en gajos. Escurre las papas y sirve el bacalao sobre el puré de arvejas con las papas y los gajos de limón.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
