Brochetas de pollo al estilo asiático con ensalada de pepino y arroz
Brochetas de pollo en una marinada dulce y salada de salsa de soya, salsa de chile dulce, jengibre y lima, glaseadas en la sartén y cubiertas con semillas de sésamo y cebollín. Se sirven con arroz integral, arvejas chinas y una ensalada avinagrada de pepino y zanahoria. Quedan igual de ricas en la parrilla, y muchos les ponen una salsa fría de crème fraîche ligera.
- 30 minTiempo
- 28 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 41 krpor porción
- 530kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gPechuga de pollo
- 2 cdas.Salsa de soya
- 2 cdas.Salsa de chile dulce
- 1 cda.Jengibre, rallado fino
- 2 dientesAjo
- 1Lima
- 1 cda.Aceite vegetal
- 1 cda.Semillas de sésamo, tostadas
- 2Cebollines
Para acompañar
- 350 mlArroz integral
- 1Pepino
- 3 cdas.Vinagre, de arroz
- 1 cdta.Azúcar
- 3 mlAjí molido (opcional)
- 200 gArvejas chinas
- 2Zanahorias
Preparación
- Enjuaga el arroz y cocínalo según las indicaciones del paquete, unos 25 minutos.
- Corta el pollo en tiras largas y finas. Mezcla en un bol la salsa de soya, la salsa de chile dulce, el jengibre, el ajo machacado y el jugo de media lima, y envuelve el pollo en la mezcla.
- Prepara la ensalada de pepino: corta el pepino en rodajas muy finas, de preferencia con una mandolina, y saca cintas finas de las zanahorias con el pelador. Mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y el ají molido, agrega el pepino y la zanahoria y déjalo en un lugar fresco.
- Ensarta el pollo en las brochetas. Dóralas en el aceite en una plancha o sartén bien caliente, de 3 a 4 minutos por lado. Vierte el resto de la marinada en los últimos minutos y deja que se reduzca hasta formar un glaseado brillante y que el pollo esté bien cocido.
- Hierve las arvejas chinas en agua con un poco de sal 2 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes. Escúrrelas.
- Esparce las semillas de sésamo y el cebollín en rodajas sobre las brochetas. Sírvelas con el arroz, las arvejas chinas, la ensalada de pepino y el resto de la lima en gajos.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
