Burrito bowl de pollo con frijoles negros y maíz
Todo lo que suele ir dentro de un burrito, pero en un bol: pollo salteado con especias, frijoles negros, maíz, salsa fresca de tomate, lechuga y aguacate sobre arroz integral, con una cucharada de yogur y lima. Con carne molida y condimento para tacos en lugar de pollo se convierte en un taco bowl.
- 30 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 41 krpor porción
- 570kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 250 mlArroz integral
- 400 gPechuga de pollo
- 1 cdta.Comino, molido
- 2 cdtas.Pimentón
- 1 cdta.Orégano, seco
- 3 mlAjí molido
- 1 dienteAjo
- 1 cda.Aceite vegetal
- a gustoSal
- 3Tomates
- ½Cebolla morada
- 15 gCilantro, picado
- 2Limas
- 250 gFrijoles negros, enjuagados, 1 lata
- 150 gMaíz dulce, escurrido
- ½Lechuga, de preferencia romana
- 1Aguacate
- 150 mlYogur natural
Preparación
- Enjuaga el arroz y cocínalo según las indicaciones del paquete, unos 25 minutos.
- Corta el pollo en tiras y mézclalo con el comino, el pimentón, el orégano, el ají molido, el ajo machacado, el aceite y sal.
- Prepara la salsa: corta los tomates en cubos, pica fina la cebolla morada y mézclalos con el cilantro y el jugo de una lima. Sala.
- Enjuaga los frijoles y escúrrelos junto con el maíz. Caliéntalos en una olla con un chorrito de agua.
- Saltea el pollo en una sartén bien caliente de 5 a 6 minutos, hasta que esté bien cocido y dorado.
- Corta la lechuga en tiras. Parte el aguacate, quítale el hueso y corta la pulpa en láminas.
- Reparte el arroz en boles y coloca encima, en montoncitos, el pollo, los frijoles con el maíz, la salsa, la lechuga y el aguacate. Corona con una cucharada de yogur y sirve con la otra lima en gajos.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
