Burrito bowl med kyckling, svarta bönor och majs
Allt som brukar rullas in i en burrito, fast i en skål: kryddig stekt kyckling, svarta bönor, majs, färsk tomatsalsa, sallad och avokado på fullkornsris, med en klick yoghurt och lime. Med köttfärs och tacokrydda i stället för kyckling blir det en taco bowl.
- 30 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 41 krper portion
- 570kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2 ½ dlFullkornsris
- 400 gKycklingfilé
- 1 tskSpiskummin, malen
- 2 tskPaprikapulver
- 1 tskOregano, torkad
- 3 krmChiliflakes
- 1 klyftaVitlök
- 1 mskRapsolja
- efter smakSalt
- 3Tomater
- ½Rödlök
- 15 gKoriander, hackad
- 2Limefrukter
- 250 gSvarta bönor, sköljda, 1 burk
- 150 gMajs, avrunnen
- ½Sallad, gärna romansallad
- 1Avokado
- 1 ½ dlNaturell yoghurt
Gör så här
- Skölj riset och koka det enligt anvisningen på förpackningen, cirka 25 minuter.
- Skär kycklingen i strimlor och vänd den med spiskummin, paprikapulver, oregano, chiliflakes, pressad vitlök, olja och salt.
- Gör salsan: tärna tomaterna, finhacka rödlöken och blanda med koriandern och saften av en lime. Salta.
- Skölj bönorna och låt dem och majsen rinna av. Värm dem i en kastrull med en skvätt vatten.
- Stek kycklingen i en het stekpanna i 5–6 minuter, tills den är genomstekt och har fått fin färg.
- Strimla salladen. Dela avokadon, ta ur kärnan och skiva fruktköttet.
- Fördela riset i skålar och lägg kyckling, bönor och majs, salsa, sallad och avokado i högar ovanpå. Toppa med en klick yoghurt och servera med den andra limen i klyftor.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
