Caballa a la sartén con ensalada de remolacha, papas y crema de rábano picante
Filetes de caballa pasados por harina de centeno y fritos hasta quedar crujientes en una sartén caliente, con papas hervidas, una ensalada fresca de remolacha rallada, manzana y cebolla morada y una crema fría de rábano picante con queso quark y eneldo. La caballa es tan grasa que casi se fríe en su propia grasa. Antes se freía en mantequilla y se servía con crema de rábano picante.
- 30 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 21 krpor porción
- 580kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 350 gCaballa, cuatro filetes con piel
- 3 ½ cdas.Harina de centeno
- 1 cdta.Aceite vegetal
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 800 gPapa, de pulpa firme
- 4Remolachas
- 1Manzana, ácida
- ½Cebolla morada
- 1 cda.Vinagre, mejor de manzana
- 1 cdta.Miel
- 3 ½ cdas.Eneldo, picado
- 250 mlQueso quark
- 30 gRábano picante, rallado fino
Preparación
- Pela las papas y corta por la mitad las más grandes. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua y agrega sal.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Pela las remolachas y rállalas gruesas junto con la manzana. Pica fina la cebolla morada. Mezcla con el vinagre, la miel y la mitad del eneldo y sala al gusto.
- Mezcla el queso quark con el rábano picante y el resto del eneldo. Salpimienta.
- Sala los filetes de caballa y pásalos por la harina de centeno. Pinta una sartén con el aceite y fríe el pescado a fuego medio-alto, primero 3 minutos por el lado de la piel y luego 1–2 minutos por el otro, hasta que esté crujiente y bien cocido.
- Escurre las papas y sírvelas con la caballa, la ensalada de remolacha y la crema de rábano picante.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
