Stekt makrill med rödbetssallad, potatis och pepparrotskräm
Makrillfiléer vända i rågmjöl och stekta krispiga i het panna, med kokt potatis, en frisk sallad av riven rödbeta, äpple och rödlök och en kall pepparrotskräm på kvarg och dill. Makrillen är så fet att den nästan steker sig själv. Förr stektes den i smör och serverades med pepparrotsgrädde.
- 30 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 21 krper portion
- 580kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 350 gMakrill, fyra filéer med skinn
- 3 ½ mskRågmjöl
- 1 tskRapsolja
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 800 gPotatis, fast
- 4Rödbetor
- 1Äpple, syrligt
- ½Rödlök
- 1 mskVinäger, gärna äppelcidervinäger
- 1 tskHonung
- 3 ½ mskDill, hackad
- 2 ½ dlKvarg
- 30 gPepparrot, finriven
Gör så här
- Skala potatisen och dela de största. Lägg den i en kastrull, täck med vatten och salta.
- Koka potatisen mjuk, cirka 20 minuter.
- Skala rödbetorna och riv dem grovt tillsammans med äpplet. Finhacka rödlöken. Blanda med vinäger, honung och hälften av dillen och smaka av med salt.
- Rör ihop kvargen med pepparroten och resten av dillen. Smaka av med salt och peppar.
- Salta makrillfiléerna och vänd dem i rågmjölet. Pensla en stekpanna med oljan och stek fisken på medelhög värme, först 3 minuter på skinnsidan och sedan 1–2 minuter på andra sidan, tills den är krispig och genomstekt.
- Häll av potatisen och servera med makrillen, rödbetssalladen och pepparrotskrämen.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
