Camarones al azafrán con naranja, hinojo y cuscús
Camarones pelados a mano en una salsa rápida de azafrán, naranja, tomate y tomillo con hinojo salteado, suavizada con un poco de crème fraîche. Se sirve con cuscús. En la versión más común la salsa se hace solo con crème fraîche ligera y se acompaña con arroz.
- 30 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 62 krpor porción
- 510kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgCamarones enteros, cocidos
- 2Hinojos
- 1Cebolla
- 2 dientesAjo
- 1 cda.Aceite de oliva
- 1 gAzafrán
- 1Naranja, ralladura y jugo
- 1 cdta.Tomillo, seco
- 400 gTomate triturado
- ½ cubitoCaldo de pescado, cubito
- 100 mlCrème fraîche
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 300 mlCuscús
Preparación
- Pela los camarones.
- Limpia el hinojo, reservando las hojitas verdes, y córtalo en láminas finas. Pica la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe el hinojo, la cebolla y el ajo a fuego medio 5 minutos, hasta que el hinojo se ablande.
- Agrega el azafrán, la ralladura y el jugo de naranja, el tomillo, el tomate triturado y el cubito desmenuzado. Deja hervir suavemente 5 minutos.
- Hierve agua y prepara el cuscús según las indicaciones del paquete.
- Agrega la crème fraîche y los camarones y deja que se calienten 1–2 minutos sin que hierva. Salpimienta.
- Esparce las hojitas del hinojo por encima y sirve con el cuscús.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
