Carbonero a la sartén con arvejas, papas y limón
Filete de carbonero pasado por un poco de harina y dorado en la sartén, con papas hervidas, arvejas, arvejas chinas y una salsa fría de queso quark y yogur con limón y cebollino. Con berro o eneldo en lugar de cebollino, se convierte en salsa de berro o de eneldo.
- 30 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 45 krpor porción
- 450kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 150 mlQueso quark
- 100 mlYogur natural
- 1Limón
- 3 ½ cdas.Cebollino, picado fino
- 500 gFilete de carbonero, en 4 trozos
- 2 cdas.Harina de trigo
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 1 cda.Mantequilla
- 1 cda.Aceite vegetal
Para acompañar
- 800 gPapa, de pulpa firme
- 300 gArvejas, congeladas
- 200 gArvejas chinas
Preparación
- Pela las papas y corta por la mitad las más grandes. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua, agrega sal y ponlas al fuego.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Prepara la salsa fría: mezcla el queso quark y el yogur con la ralladura y un poco de jugo del limón y el cebollino. Salpimienta y guárdala en el refrigerador.
- Mezcla la harina con sal y pimienta en un plato y pasa los trozos de carbonero por la mezcla.
- Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén y fríe el pescado a fuego medio 3–4 minutos por lado, hasta que esté dorado y blanco por dentro.
- Cocina las arvejas y las arvejas chinas en agua con un poco de sal durante 2–3 minutos y escúrrelas.
- Corta el resto del limón en gajos. Escurre las papas y sirve el pescado con las papas, las arvejas, la salsa fría y los gajos de limón.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
