Carbonero al horno con tomate, aceitunas y bulgur
Filete de carbonero horneado sobre una cama de tomates cherry, calabacín, cebolla morada, aceitunas y alcaparras, bajo una capa crujiente de pan rallado, perejil y ralladura de limón. Se sirve con bulgur y gajos de limón. Queda igual de bien con bacalao o eglefino.
- 30 minTiempo
- 12 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 44 krpor porción
- 420kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 400 gTomate cherry, en mitades
- 1Calabacín, en medias lunas finas
- 1Cebolla morada, en gajos finos
- 2 dientesAjo, en láminas
- 5 cdas.Aceitunas negras, sin hueso, de Kalamata si puedes
- 2 cdas.Alcaparras en salmuera
- 1 ½ cdas.Aceite de oliva, para las verduras
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 500 gFilete de carbonero, en 4 trozos
- 3 ½ cdas.Pan rallado, panko si puedes
- 3 ½ cdas.Perejil, picado
- 1Limón
- 2 cdtas.Aceite de oliva, para la cobertura
Para acompañar
- 250 mlBulgur
Preparación
- Precalienta el horno a 225 °C. Pon los tomates, el calabacín, la cebolla morada, el ajo, las aceitunas y las alcaparras en una fuente grande para horno. Rocía con el aceite, salpimienta y mezcla.
- Coloca el carbonero sobre las verduras y salpimiéntalo. Ralla la cáscara del limón y mézclala con el pan rallado, el perejil y el aceite. Esparce la mezcla sobre el pescado.
- Hornea en el centro del horno unos 18 minutos, hasta que el pescado esté blanco por dentro y la cobertura dorada.
- Cocina el bulgur según las indicaciones del paquete, unos 12 minutos.
- Corta el resto del limón en gajos y sirve el pescado y las verduras con el bulgur y los gajos de limón.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
