Crema de espárragos verdes con camarones y pan
Crema suave de espárragos verdes, con una papa que le da cuerpo y un chorrito de vino blanco. Se cubre con las puntas de espárrago blanqueadas y camarones, y se come con buen pan. Sin camarones es vegetariana.
- 35 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 44 krpor porción
- 560kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gEspárrago verde, frescos o congelados
- 1Cebolla
- 1Papa
- 1 dienteAjo
- 2 cdas.Mantequilla
- 100 mlVino blanco
- ≈ 700 mlAgua
- 2 cubitosCaldo de verduras
- 200 mlCrema de leche
- ½Limón, el jugo
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 250 gCamarones, pelados
Para acompañar
- 8 rebanadasPan
Preparación
- Quiebra los extremos duros de los espárragos. Corta las puntas, resérvalas y corta el resto en trozos. Pela y pica la cebolla y el ajo, y pela y corta la papa en cubitos.
- Sofríe la cebolla, el ajo y la papa en la mantequilla en una olla durante unos minutos, sin que se doren. Vierte el vino y deja que hierva un minuto.
- Agrega el agua, desmenuza los cubitos de caldo y añade los trozos de espárrago. Lleva a ebullición.
- Deja cocinar la sopa tapada unos 12 minutos, hasta que la papa y los espárragos estén tiernos.
- Blanquea las puntas de espárrago en agua con un poco de sal durante 1–2 minutos y escúrrelas.
- Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede lisa. Incorpora la crema y vuelve a llevarla a ebullición. Sazona con jugo de limón, sal y pimienta.
- Sirve la sopa con las puntas de espárrago y los camarones por encima, acompañada de pan.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
