Enchiladas de pollo gratinadas con crema ácida y ensalada
Tortillas de trigo enrolladas con un relleno de pollo, frijoles negros y pimiento con condimento para tacos, cubiertas con salsa de tomate y queso y gratinadas al horno, al estilo tex-mex que se prepara en los hogares suecos. Se sirven con crema ácida y ensalada; también se pueden hacer con carne molida en lugar de pollo.
- 45 minTiempo
- 36 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 53 krpor porción
- 760kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gPechuga de pollo
- 1Cebolla
- 2 dientesAjo
- 1Pimiento
- 1 cda.Aceite vegetal
- 30 gCondimento para tacos, 1 sobre
- 250 gFrijoles negros, escurridos
- ≈ 100 mlAgua
- 400 gTomate triturado
- 8Tortillas de trigo
- 150 gQueso rallado
Para acompañar
- 200 mlCrema ácida
- ½Lechuga
- 2Tomates
- ½Pepino
Preparación
- Precalienta el horno a 225 °C. Pela y pica la cebolla y el ajo, quita las semillas al pimiento y córtalo en trocitos. Corta el pollo en trozos pequeños.
- Fríe el pollo en el aceite en una sartén grande a fuego fuerte durante 4–5 minutos. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento y cocina 2 minutos más.
- Enjuaga y escurre los frijoles. Agrégalos a la sartén con la mitad del condimento para tacos y el agua, y deja cocinar 3–4 minutos, hasta que casi no quede líquido.
- Reparte el relleno entre las tortillas, enróllalas y colócalas bien juntas en una fuente para horno, con la unión hacia abajo.
- Mezcla el tomate triturado con el resto del condimento para tacos. Vierte la salsa sobre las tortillas y espolvorea el queso.
- Gratina en el centro del horno unos 15 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore.
- Lava la lechuga y córtala con las manos, corta los tomates en gajos y el pepino en rodajas.
- Sirve las enchiladas con la crema ácida y la ensalada.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
