Ensalada asiática de fideos con camarones
Fideos de arroz fríos mezclados con verduras crujientes, edamame, menta y cilantro en un aliño ácido de lima, salsa de pescado, jengibre y ají, cubiertos con camarones pelados a mano y unas pocas nueces de la India. También se prepara con atún sellado o pollo en lugar de camarones.
- 30 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 64 krpor porción
- 490kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 200 gFideos de arroz
- 250 gEdamame, congelado
- 2Limas, el jugo
- 2 cdas.Salsa de pescado
- 2 cdas.Salsa de soya, japonesa
- 1 cda.Azúcar
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 1 dienteAjo
- 2 cdtas.Jengibre, rallado fino
- 1Ají, rojo
- 800 gCamarones enteros, cocidos
- 2Zanahorias
- 1Pepino
- ½Lechuga, mejor lechuga romana
- 4Cebollines
- 15 gMenta, las hojas
- 20 gCilantro, las hojas
- 3 ½ cdas.Nueces de la India, tostadas
Preparación
- Hierve agua. Pon los fideos y el edamame en un bol grande y vierte encima agua hirviendo hasta cubrirlos.
- Deja reposar los fideos 4–5 minutos, hasta que estén blandos. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y deja que escurran bien.
- Mientras tanto, prepara el aliño: pica fino el ají y ralla el ajo. Mezcla el jugo de lima, la salsa de pescado, la salsa de soya, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y el ají hasta que el azúcar se disuelva.
- Pela los camarones.
- Pela las zanahorias y córtalas en tiras finas, por ejemplo con un pelador. Corta el pepino en bastones finos, la lechuga en tiras y el cebollín en rodajas. Deshoja la menta y el cilantro.
- Mezcla los fideos, el edamame y las verduras con el aliño. Sirve con los camarones, las hierbas y las nueces de la India picadas grueso por encima.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
