Ensalada de pasta con pollo y queso feta
Ensalada de pasta veraniega con pollo a la sartén, tomates cherry, pepino, pimiento, maíz, rúcula y queso feta, aliñada con una vinagreta sencilla de miel y mostaza. Se conserva bien en el refrigerador y es ideal para llevar o para un pícnic; también se puede hacer con jamón en lugar de pollo.
- 35 minTiempo
- 30 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 41 krpor porción
- 680kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 300 gPasta, por ejemplo, fusilli
- 400 gPechuga de pollo
- 1 cda.Aceite vegetal, para freír
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 250 gTomate cherry
- ½Pepino
- ½Cebolla morada
- 1Pimiento
- 150 gMaíz dulce, escurrido
- 50 gRúcula
- 150 gQueso feta
- 3 ½ cdas.Aceite de oliva
- 2 cdas.Vinagre, vinagre de vino blanco
- 1 cdta.Miel
- 1 cdta.Mostaza, de Dijon
- 1 dienteAjo
Preparación
- Cocina la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete.
- Salpimienta las pechugas de pollo y fríelas en el aceite en una sartén a fuego medio, 5–6 minutos por lado, hasta que estén bien cocidas. Retíralas y déjalas enfriar.
- Escurre la pasta y pásala por agua fría para que se enfríe. Escúrrela bien.
- Bate el aceite de oliva con el vinagre, la miel, la mostaza y el ajo machacado. Salpimienta al gusto.
- Corta los tomates por la mitad, el pepino y el pimiento en trozos, y pela y corta la cebolla morada en rodajas finas. Escurre el maíz.
- Corta el pollo en trozos. Mezcla la pasta con la vinagreta, las verduras, la rúcula y el pollo, y desmenuza el queso feta por encima.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
