Pastasallad med kyckling och fetaost
Somrig pastasallad med stekt kyckling, körsbärstomater, gurka, paprika, majs, ruccola och fetaost i en enkel vinägrett med honung och senap. Den håller sig bra i kylen och passar lika bra i matlådan som på picknicken – byt gärna kycklingen mot skinka.
- 35 minTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 41 krper portion
- 680kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 300 gPasta, t.ex. skruvar
- 400 gKycklingfilé
- 1 mskRapsolja, till stekning
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 250 gKörsbärstomat
- ½Gurka
- ½Rödlök
- 1Paprika
- 150 gMajs, avrunnen
- 50 gRuccola
- 150 gFetaost
- 3 ½ mskOlivolja
- 2 mskVinäger, vitvinsvinäger
- 1 tskHonung
- 1 tskSenap, dijonsenap
- 1 klyftaVitlök
Gör så här
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen.
- Salta och peppra kycklingfiléerna och stek dem i oljan i en stekpanna på medelvärme, 5–6 minuter per sida, tills de är genomstekta. Lägg upp dem och låt svalna.
- Häll av pastan och spola den med kallt vatten så att den svalnar. Låt den rinna av ordentligt.
- Vispa ihop olivolja, vinäger, honung, senap och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
- Halvera tomaterna, skär gurkan och paprikan i bitar och skala och skiva rödlöken tunt. Låt majsen rinna av.
- Skär kycklingen i bitar. Blanda pastan med dressingen, grönsakerna, ruccolan och kycklingen och smula över fetaosten.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
