Ensalada nizarda con atún, huevo y ejotes
El clásico francés como ensalada para la cena: papas hervidas, ejotes, tomates cherry y lechuga con atún, huevo, aceitunas negras, anchoas y alcaparras, y una vinagreta con mostaza de Dijon. Muchos mezclan las anchoas con queso cottage, o usan atún en aceite.
- 30 minTiempo
- 20 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 38 krpor porción
- 410kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gPapa, pequeñas, de pulpa firme
- 4Huevos
- 300 gEjotes, frescos o congelados
- 2 cdas.Aceite de oliva
- 1 cda.Vinagre, vinagre de vino blanco
- 1 cdta.Mostaza, mostaza de Dijon
- 1 dienteAjo
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- ½Lechuga, lechuga romana
- 250 gTomate cherry, en mitades
- ½Cebolla morada, en aros finos
- 300 gAtún, 2 latas al natural, escurrido
- 5 cdas.Aceitunas negras, de Niza si puedes
- 8Anchoas
- 2 cdas.Alcaparras en salmuera
Preparación
- Cepilla las papas y ponlas en una olla. Cúbrelas con agua, agrega sal y ponlas al fuego.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 18 minutos desde que rompe el hervor.
- Pon los huevos en agua hirviendo y cocínalos 8 minutos. Enfríalos con agua fría.
- Agrega los ejotes a la olla de las papas cuando falten 4 minutos de cocción.
- Bate el aceite, el vinagre, la mostaza y el ajo machacado para hacer una vinagreta. Salpimienta.
- Lava y trocea la lechuga, parte los tomates por la mitad y corta la cebolla morada en aros finos.
- Escurre las papas y los ejotes y enfría los ejotes con agua fría. Corta las papas por la mitad. Pela los huevos y pártelos por la mitad.
- Coloca en una fuente grande la lechuga, las papas, los ejotes, los tomates y la cebolla. Pon encima el atún, los huevos, las aceitunas, las anchoas y las alcaparras y rocía con la vinagreta.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
