Ensalada tailandesa de pollo con lima y menta (larb gai)
Larb gai, una ensalada picante y ácida del norte de Tailandia y Laos: carne de pollo picada salteada y mezclada con lima, salsa de pescado, ají, cebolla morada y mucha menta y cilantro. Se come tibia en hojas de lechuga, con arroz y pepino y repollo crujientes al lado. En Tailandia se le suele espolvorear arroz tostado y molido, y se acompaña con arroz glutinoso.
- 30 minTiempo
- 22 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 40 krpor porción
- 490kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2 dientesAjo
- 2Ajíes, rojo
- 1Cebolla morada
- 3Cebollines
- 15 gMenta, las hojas
- 15 gCilantro, las hojas
- 500 gCarne de pollo picada
- ≈ 3 ½ cdas.Agua
- 2 cdas.Salsa de pescado
- 2Limas, el jugo
- 1 cdta.Azúcar
Para acompañar
- 300 mlArroz integral, de preferencia arroz jazmín integral
- 1Lechuga, hojas pequeñas enteras, p. ej. lechuga romana
- 1Pepino
- 200 gRepollo, de preferencia repollo puntiagudo
Preparación
- Enjuaga el arroz y cocínalo según las indicaciones del paquete, unos 25 minutos.
- Pica fino el ajo. Quítale las semillas al ají y pícalo fino. Pela la cebolla morada y córtala en plumas finas. Corta el cebollín en rodajas y deshoja la menta y el cilantro.
- Cocina la carne picada con el ajo y el agua en una sartén a fuego medio-alto unos 6 minutos, desmenuzándola mientras se cocina, hasta que esté bien hecha.
- Retira la sartén del fuego. Agrega la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar y el ají, y deja entibiar unos minutos. Luego incorpora la cebolla morada, el cebollín, la menta y el cilantro.
- Lava las hojas de lechuga. Corta el pepino en bastones y el repollo en gajos delgados.
- Sirve el larb tibio con las hojas de lechuga para envolverlo, y el arroz, el pepino y el repollo al lado.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
