Thailändsk kycklingsallad med lime och mynta
Larb gai, en het och syrlig sallad från norra Thailand och Laos: kycklingfärs som steks och vänds med lime, fisksås, chili, rödlök och mycket mynta och koriander. Den äts ljummen i salladsblad, med ris och krispig gurka och spetskål vid sidan om. I Thailand strös ofta rostat, mortlat ris över, och till larb äts gärna klibbris.
- 30 minTid
- 22 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 40 krper portion
- 490kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2 klyftorVitlök
- 2Chilifrukter, röd
- 1Rödlök
- 3Salladslökar
- 15 gMynta, bladen
- 15 gKoriander, bladen
- 500 gFärs av kyckling
- ≈ 3 ½ mskVatten
- 2 mskFisksås
- 2Limefrukter, saften
- 1 tskSocker
Tillbehör
- 3 dlFullkornsris, gärna fullkornsjasminris
- 1Sallad, små hela blad, t.ex. romansallad
- 1Gurka
- 200 gVitkål, gärna spetskål
Gör så här
- Skölj riset och koka det enligt anvisningen på förpackningen, cirka 25 minuter.
- Finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Skala rödlöken och skiva den tunt. Strimla salladslöken och plocka bladen från myntan och koriandern.
- Stek färsen med vitlöken och vattnet i en stekpanna på medelhög värme i cirka 6 minuter. Smula sönder den medan den steks, tills den är genomstekt.
- Ta pannan från värmen. Rör ner fisksås, limesaft, socker och chili och låt svalna några minuter. Vänd sedan ner rödlök, salladslök, mynta och koriander.
- Skölj salladsbladen. Skär gurkan i stavar och kålen i smala klyftor.
- Servera larben ljummen med salladsbladen att lägga den i, riset och gurkan och kålen vid sidan om.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
