Fajitas de pollo
Tiras de pechuga de pollo marinadas con lima, ajo y especias, salteadas a fuego alto con pimientos de colores y cebolla, para envolver en tortillas de harina de trigo calientes con guacamole. Vienen del norte de México y de Texas; también se hacen de carne de res (arrachera) o mixtas.
- 45 minTiempo
- 40 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 55 krpor porción
- 820kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gPechuga de pollo, en tiras
- 1Lima
- 2 dientesAjo, picados finamente
- 1 cdta.Comino
- 1 cdta.Orégano
- 1 cdta.Pimentón
- 3 mlAjí molido (opcional)
- 1 cda.Aceite vegetal, para la marinada
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 3Pimientos, de colores, en tiras
- 1Cebolla, en tiras
- 2 cdas.Aceite vegetal, para saltear
Para acompañar
- 12Tortillas de trigo
- 2Aguacates
- 1Lima, para el guacamole
- 1Tomate, picado finamente
- ½Cebolla, picada finamente
- 10 gCilantro, picado
Preparación
- Pon el pollo en un bol y exprime encima la lima (limón verde). Agrega el ajo, el comino, el orégano, el pimentón (paprika), el chile molido si lo usas, el aceite, sal y pimienta, y mezcla bien.
- Deja marinar el pollo 15 minutos.
- Mientras, corta los pimientos y la cebolla en tiras.
- Prepara el guacamole: aplasta los aguacates (paltas) con un tenedor y mézclalos con el jugo de lima, el tomate, la cebolla picada, el cilantro y sal.
- Calienta la mitad del aceite en una sartén grande a fuego alto. Saltea los pimientos y la cebolla 5–6 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes y algo tostados en los bordes. Retíralos.
- Calienta el resto del aceite en la misma sartén y dora el pollo por tandas 5–6 minutos, hasta que esté bien cocido. Regresa las verduras a la sartén y mezcla.
- Calienta las tortillas en una sartén seca y envuélvelas en un paño de cocina.
- Lleva la sartén caliente a la mesa con las tortillas y el guacamole para que cada quien arme sus fajitas.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
