Fricasé de pollo con espárragos y arroz
Comida casera sueca, suave y cremosa: un pollo entero se cocina para obtener un buen caldo, que luego se convierte en una salsa blanca con crema, zanahorias y espárragos blancos. Se sirve con arroz. Antes se hacía con gallina, y el fricasé de ternera se prepara igual.
- 1 h 25Tiempo
- 41 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 42 krpor porción
- 860kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Pollo entero
- ≈ 1,5 lAgua
- 1Cebolla, pelada y cortada por la mitad
- 8 granosPimienta de Jamaica
- 2Hojas de laurel
- 1 cubitoCaldo de pollo
- a gustoSal
- 4Zanahorias
- 3 cdas.Mantequilla
- 4 cdas.Harina de trigo
- 100 mlCrema de leche
- 250 gEspárragos blancos en conserva, escurridos
- ½Limón, solo el jugo
- 3 ½ cdas.Perejil, picado
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 300 mlArroz
Preparación
- Pon el pollo en una olla grande y cúbrelo con el agua fría. Lleva a ebullición y retira bien la espuma.
- Agrega la cebolla, la pimienta de Jamaica, el laurel y el cubito de caldo, y sala. Baja el fuego.
- Deja cocinar el pollo tapado a fuego suave unos 50 minutos, hasta que la carne se separe fácilmente de los huesos.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
- Cocina el arroz en agua con un poco de sal según el paquete, unos 20 minutos.
- Agrega las zanahorias a la olla cuando falten unos 15 minutos.
- Saca el pollo y las zanahorias. Cuela el caldo y separa 600 ml.
- Separa la carne de los huesos en trozos grandes y desecha la piel y los huesos.
- Derrite la mantequilla en una olla e incorpora la harina batiendo. Agrega el caldo y la crema poco a poco sin dejar de batir, y deja que la salsa hierva suave 5 minutos.
- Corta los espárragos en trozos. Agrega el pollo, las zanahorias y los espárragos a la salsa y calienta bien. Condimenta con jugo de limón, sal y pimienta, y espolvorea el perejil.
- Sirve el fricasé con el arroz.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
