Guiso de bacalao con tomate, hinojo y papas
Trozos de bacalao cocidos unos minutos en una salsa de tomate con hinojo, puerro, ajo y un chorrito de vino blanco, con mucho eneldo y un poco de limón. Se sirve con papas hervidas. Muchos le agregan una pizca de azafrán, y la versión más rica lleva un chorrito de crema.
- 30 minTiempo
- 18 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 50 krpor porción
- 380kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Hinojo, en láminas finas
- 1Puerro, en rodajas
- 2 dientesAjo, picados
- 1 cda.Aceite de oliva
- 1 cda.Pasta de tomate
- 100 mlVino blanco, seco, o agua (opcional)
- 400 gTomate triturado
- ≈ 200 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de pescado, cubito
- 500 gFilete de bacalao, en trozos de 4 cm
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 3 ½ cdas.Eneldo, picado
- ½Limón, el jugo
Para acompañar
- 800 gPapa, de pulpa firme
Preparación
- Pela las papas y corta por la mitad las más grandes. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua, agrega sal y ponlas al fuego.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Limpia el hinojo y el puerro y córtalos en láminas finas. Pela y pica el ajo.
- Sofríe el hinojo, el puerro y el ajo en el aceite en una olla a fuego medio durante 4 minutos, hasta que se ablanden sin dorarse. Agrega la pasta de tomate.
- Agrega el vino y lleva a ebullición. Incorpora el tomate triturado, el agua y el cubito desmenuzado y deja hervir suavemente 5 minutos.
- Salpimienta los trozos de bacalao y colócalos en el guiso. Cocina tapado a fuego bajo unos 5 minutos, hasta que el pescado esté blanco por dentro.
- Esparce el eneldo sobre el guiso y sazona con el jugo de limón, sal y pimienta. Escurre las papas y sirve el guiso con las papas.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
