Guiso de pescado con tomate y crema
Un guiso cremoso de bacalao y salmón en un caldo de tomate con zanahoria, puerro y eneldo. Se sirve con arroz.
- 35 minTiempo
- 22 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 53 krpor porción
- 610kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla, picada
- 2 dientesAjo, picado
- 2Zanahorias, en rodajas finas
- ½Puerro, en rodajas finas
- 2 cdas.Aceite de oliva
- 1 cda.Pasta de tomate
- 400 gTomate triturado
- ≈ 300 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de pescado
- 200 mlCrema para cocinar
- 400 gFilete de bacalao, u otro pescado blanco
- 200 gFilete de salmón
- 3 ½ cdas.Eneldo, picado
- ½Limón
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 300 mlArroz
Preparación
- Pon a hervir agua con un poco de sal y cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
- Cocina el arroz tapado, unos 20 minutos.
- Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro en el aceite de oliva en una olla amplia a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora el concentrado de tomate y sofríe un minuto. Agrega el tomate triturado, el agua y el cubito de caldo, y lleva a ebullición.
- Deja cocinar la base a fuego lento durante 8 minutos, hasta que las zanahorias estén casi tiernas.
- Corta el pescado en trozos de 3 cm. Agrega la crema a la olla y luego el pescado.
- Deja cocinar a fuego lento, tapado y con cuidado, durante unos 5 minutos, hasta que el pescado esté en su punto. Revuelve lo menos posible para que los trozos no se deshagan.
- Sazona con un chorrito de jugo de limón, sal y pimienta, y espolvorea con eneldo. Sirve con el arroz.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
