Guiso de salmón con camarones, eneldo y arroz
Trozos de salmón y zanahoria cocidos en una salsa cremosa de eneldo, con camarones que se agregan justo antes de servir. Se sirve con arroz y pepino. Muchos le dan sabor a la salsa con fondo de langosta o usan colas de cangrejo de río en lugar de camarones.
- 30 minTiempo
- 22 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 57 krpor porción
- 700kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 3Zanahorias, en rodajas finas
- 1 cda.Mantequilla
- 200 mlLeche
- 2 cdtas.Fécula de maíz
- 250 mlCrema para cocinar
- 1 cubitoCaldo de pescado
- 500 gFilete de salmón, sin piel, en trozos de 3 cm
- 1Eneldo, maceta
- 200 gCamarones, pelados, escurridos
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 300 mlArroz
- 1Pepino, en bastones
Preparación
- Pon a hervir agua con un poco de sal y cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
- Deja cocinar el arroz tapado, unos 20 minutos.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Saltéalas en la mantequilla en una cacerola ancha de 3 a 4 minutos.
- Disuelve la fécula de maíz en la leche. Vierte la leche y la crema sobre las zanahorias, desmenuza el cubito de caldo y lleva a ebullición sin dejar de remover. Deja hervir a fuego suave 3 minutos, hasta que la salsa espese un poco.
- Corta el salmón en trozos de 3 cm. Pica el eneldo y reserva unas ramitas para servir. Agrega el salmón y el eneldo picado a la salsa.
- Deja que el guiso hierva muy suave, tapado, unos 5 minutos, hasta que el salmón esté apenas cocido. Remueve lo menos posible para que los trozos no se rompan.
- Incorpora los camarones con cuidado y deja que se calienten sin que hiervan. Salpimienta al gusto.
- Corta el pepino en bastones. Sirve el guiso de salmón con el arroz y el pepino, y decora con las ramitas de eneldo.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
