Guiso marroquí de pollo con garbanzos y cuscús
Un guiso sabroso de muslo de pollo deshuesado, garbanzos, zanahorias y tomate, especiado con comino, cilantro molido, pimentón y canela, y refrescado con limón. Se sirve con cuscús y una cucharada de yogur. Muchos lo comen con pan pita caliente, y unos orejones o pasas le dan un dulzor parecido al de un tajín.
- 35 minTiempo
- 24 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 36 krpor porción
- 540kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Cebolla
- 2 dientesAjo
- 3Zanahorias
- 500 gMuslo de pollo deshuesado
- 1 cda.Aceite de oliva
- 2 cdtas.Comino, molido
- 2 cdtas.Cilantro molido
- 2 cdtas.Pimentón
- 1 cdta.Canela
- 3 mlAjí molido
- a gustoSal
- 400 gTomate triturado
- 250 gGarbanzos, escurridos, 1 lata
- 300 mlCaldo de pollo, agua y cubito
- 1Limón, ralladura y jugo
- 3 cdas.Perejil, picado
Para acompañar
- 200 mlCuscús, de preferencia integral
- 200 mlYogur natural
Preparación
- Pela y pica la cebolla y el ajo. Pela las zanahorias y córtalas en trozos. Corta el pollo en trozos grandes.
- Sofríe la cebolla y las zanahorias en el aceite en una olla a fuego medio 4 minutos, hasta que la cebolla se ablande. Agrega el pollo, el ajo y las especias, sala y sofríe 2 minutos sin dejar de remover.
- Agrega el tomate, los garbanzos y el caldo y deja hervir suavemente, tapado, 20 minutos, hasta que el pollo y las zanahorias estén tiernos.
- Prepara el cuscús según las indicaciones del paquete.
- Ralla la cáscara del limón y exprime el jugo. Pica el perejil.
- Incorpora la ralladura y el jugo de limón al guiso y rectifica de sal. Espolvorea el perejil y sirve con el cuscús y una cucharada de yogur.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
