Hamburguesas de pescado con ensalada de repollo morado y aderezo de yogur
Hamburguesas caseras de bacalao, trituradas con huevo y leche, pasadas por pan rallado y doradas en un poco de aceite. En el pan van lechuga, tomate, cebolla morada y un aderezo de yogur, mostaza y pepinillos picados, con una ensalada crujiente de repollo morado, zanahoria y manzana al lado. Mejor con panes de hamburguesa integrales; el aderezo habitual se hace con crema agria.
- 30 minTiempo
- 30 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 50 krpor porción
- 510kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 200 mlYogur natural
- 1 cda.Mostaza
- 3 ½ cdas.Pepinillos en vinagre, picados
- 500 gFilete de bacalao, o carbonero, descongelado si es congelado
- 1Huevo
- 3 ½ cdas.Leche
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 100 mlPan rallado
- 2 cdas.Aceite vegetal
- 4Pan de hamburguesa, integral si puedes
- ½Lechuga, unas hojas
- 2Tomates, en rodajas
- ½Cebolla morada, en aros finos
Para acompañar
- 300 gRepollo morado
- 2Zanahorias
- 1Manzana
- ½Limón, el jugo
Preparación
- Prepara la ensalada: corta el repollo morado en tiras muy finas, ralla gruesas las zanahorias y la manzana y mézclalo todo con el jugo de limón y una pizca de sal.
- Mezcla el yogur, la mostaza y los pepinillos picados para hacer el aderezo. Agrega un poco de sal.
- Corta el pescado en trozos y tritúralo con el huevo, la leche, sal y pimienta en un procesador hasta obtener una pasta firme, alrededor de 1 minuto.
- Con las manos mojadas, forma 4 hamburguesas redondas y pásalas por el pan rallado.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe las hamburguesas a fuego medio 3–4 minutos por lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.
- Abre los panes y tuesta el lado del corte en una sartén sin aceite. Lava la lechuga y corta en rodajas los tomates y la cebolla morada.
- Arma las hamburguesas con lechuga, la hamburguesa de pescado, el aderezo, tomate y cebolla morada, y sirve la ensalada de repollo al lado.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
