Laxpudding (pastel de salmón y papas al horno) con mantequilla derretida
Capas de papas en rodajas, salmón curado y eneldo horneadas en una mezcla suave de huevo y leche, y servidas con abundante mantequilla derretida: uno de los grandes clásicos de pescado de la cocina casera sueca.
- 1 h 25Tiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 42 krpor porción
- 600kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgPapa, de pulpa firme
- 1 cdta.Mantequilla, para la fuente
- 300 gGravlax (salmón marinado), en lonchas
- 100 mlEneldo, picado
- 4Huevos
- 500 mlLeche
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 80 gMantequilla, para la mantequilla derretida
Preparación
- Pon las papas con piel en una olla, cúbrelas con agua, agrega sal y ponlas al fuego.
- Hierve las papas hasta que estén casi tiernas, unos 15 minutos. Escúrrelas.
- Deja enfriar las papas hasta que puedas manipularlas, unos 15 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C y engrasa con mantequilla una fuente para horno de unos 20 × 30 cm. Pica el eneldo. Bate los huevos con la leche y sazona con un poco de sal y pimienta; el salmón ya es salado, así que no te pases con la sal.
- Pela las papas y córtalas en rodajas. Coloca en la fuente capas de papa, salmón y eneldo, empezando y terminando con papa. Vierte por encima la mezcla de huevo.
- Hornea el pastel en el centro del horno 40–45 minutos, hasta que la mezcla de huevo cuaje y la superficie esté dorada.
- Derrite la mantequilla a fuego bajo en una cacerola pequeña y retira la espuma blanca de la superficie.
- Deja reposar el pastel unos minutos y sírvelo con la mantequilla derretida.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
