Laxpudding med skirat smör
Varvad ugnsrätt med skivad potatis, gravad eller rimmad lax och dill under en mild äggstanning, serverad med rikligt med skirat smör. En av de mest klassiska fiskrätterna i svensk husmanskost.
- 1 h 25Tid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 42 krper portion
- 600kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgPotatis, fast
- 1 tskSmör, till formen
- 300 gGravad lax, i skivor
- 1 dlDill, hackad
- 4Ägg
- 5 dlMjölk
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 80 gSmör, till skirat smör
Gör så här
- Lägg potatisen med skalet på i en kastrull, täck med vatten, salta och sätt på plattan.
- Koka potatisen nästan mjuk, cirka 15 minuter. Häll av.
- Låt potatisen svalna tills den går att hantera, cirka 15 minuter.
- Sätt ugnen på 200 °C och smörj en ugnsform, cirka 20 × 30 cm. Hacka dillen. Vispa ihop ägg och mjölk och smaka av med lite salt och peppar – laxen är salt, så var sparsam med saltet.
- Skala och skiva potatisen. Varva potatis, lax och dill i formen och börja och sluta med potatis. Häll över äggstanningen.
- Grädda laxpuddingen mitt i ugnen i 40–45 minuter, tills stanningen har stelnat och ytan har fått fin färg.
- Skira smöret: smält det i en liten kastrull på svag värme och skumma av det vita skummet.
- Låt puddingen vila några minuter och servera den med det skirade smöret.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
