Papas al horno rellenas de camarones con eneldo
Papas grandes horneadas con piel crujiente, rellenas de una mezcla fría de camarones con mayonesa, eneldo, cebolla morada y limón, y servidas con una ensalada fresca. Para una versión más sencilla se puede usar atún o pollo desmenuzado en lugar de camarones.
- 1 h 10Tiempo
- 26 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 34 krpor porción
- 570kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1,2 kgPapa, 4 papas grandes para hornear
- 300 gCamarones, pelados
- 100 mlMayonesa
- 100 mlCrème fraîche
- ½Cebolla morada
- 3 ½ cdas.Eneldo, picado
- ½Limón, el jugo
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- ½Lechuga
- 2Tomates
- ½Pepino
Preparación
- Precalienta el horno a 225 °C. Lava bien las papas, sécalas y pínchalas varias veces con un tenedor. Ponlas directamente sobre la rejilla del horno.
- Hornea las papas en el centro del horno durante 1 hora aproximadamente, hasta que estén blandas al pincharlas.
- Pela y pica fino la cebolla morada, pica el eneldo y exprime el limón.
- Escurre bien los camarones. Mezcla la mayonesa, la crème fraîche, la cebolla, el eneldo y el jugo de limón, agrega los camarones y salpimienta. Guarda la mezcla en el refrigerador.
- Lava la lechuga y córtala con las manos, corta los tomates en gajos y el pepino en rodajas.
- Haz un corte profundo en forma de cruz en cada papa y aprieta los lados para que se abra.
- Rellena las papas con la mezcla de camarones y sírvelas con la ensalada.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
