Pasta al azafrán con camarones
Tagliatelle en una salsa dorada y cremosa de azafrán, vino blanco y crème fraîche, con pimiento rojo, puerro y camarones que solo se calientan al final. Un pequeño lujo de diario listo en menos de media hora. Muchos agregan también tiras de pollo, o cambian el pimiento por hinojo.
- 25 minTiempo
- 20 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 39 krpor porción
- 660kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 400 gPasta, mejor tagliatelle
- 1Pimiento, rojo
- ½Puerro
- 2 dientesAjo
- 1 cda.Mantequilla
- 1 gAzafrán
- 1 cda.Pasta de tomate
- 100 mlVino blanco
- 200 mlCrème fraîche
- 1 mlAjí molido, o pimienta de cayena
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 300 gCamarones, pelados, descongelados
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal en una olla grande para la pasta.
- Quita las semillas al pimiento y córtalo en tiras. Limpia y lava el puerro y córtalo en rodajas finas. Pela y pica fino el ajo.
- Cocina la pasta según las indicaciones del paquete, unos 10 minutos.
- Saltea el pimiento y el puerro en la mantequilla en una sartén grande durante 3–4 minutos, hasta que se ablanden. Agrega el ajo y el azafrán y saltea un minuto más.
- Incorpora la pasta de tomate, vierte el vino y deja que se reduzca casi por completo. Agrega la crème fraîche y deja hervir la salsa a fuego suave 2 minutos. Sazona con el ají molido, sal y pimienta.
- Escurre la pasta y reserva una taza del agua de cocción. Agrega los camarones a la salsa y deja que se calienten sin que hiervan, para que no queden duros. Aligera la salsa con un poco del agua de la pasta si está muy espesa.
- Mezcla la pasta con la salsa y sirve enseguida.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
