Saffranspasta med räkor
Tagliatelle i en gyllene, krämig sås på saffran, vitt vin och crème fraîche, med paprika, purjolök och räkor som bara får bli varma. Vardagslyx på en knapp halvtimme. Många lägger också i strimlad kyckling, eller byter paprikan mot fänkål.
- 25 minTid
- 20 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 39 krper portion
- 660kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 400 gPasta, gärna tagliatelle
- 1Paprika, röd
- ½Purjolök
- 2 klyftorVitlök
- 1 mskSmör
- 1 gSaffran
- 1 mskTomatpuré
- 1 dlVitt vin
- 2 dlCrème fraîche
- 1 krmChiliflakes, eller cayennepeppar
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 300 gRäkor, skalade, tinade
Gör så här
- Koka upp rikligt med saltat vatten till pastan i en stor kastrull.
- Kärna ur paprikan och skär den i strimlor. Ansa och skölj purjolöken och skiva den tunt. Skala och finhacka vitlöken.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, cirka 10 minuter.
- Fräs paprika och purjolök i smöret i en stor stekpanna i 3–4 minuter, tills de mjuknar. Tillsätt vitlöken och saffranet och fräs en minut till.
- Rör ner tomatpurén, häll på vinet och låt det koka in nästan helt. Rör ner crème fraîchen och låt såsen sjuda i 2 minuter. Smaka av med chiliflakes, salt och peppar.
- Häll av pastan och spara en kopp av kokvattnet. Lägg räkorna i såsen och låt dem bli varma utan att koka, annars blir de sega. Späd med lite pastavatten om såsen är för tjock.
- Vänd pastan med såsen och servera direkt.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
