Pasta con colas de cangrejo de río, tomates cherry, limón y eneldo
Pasta cremosa con colas de cangrejo de río, puerro, tomates cherry y un poco de ají, aromatizada con ralladura de limón y terminada con parmesano y eneldo. Queda igual de rica con camarones, y hay quien le agrega azafrán e hinojo a la salsa.
- 25 minTiempo
- 20 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 37 krpor porción
- 730kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 400 gPasta, por ejemplo, espaguetis o tagliatelle
- a gustoSal
- ½Puerro
- 1Ají, rojo fresco
- 250 gTomate cherry
- 1 dienteAjo
- 1Limón, ralladura fina
- 150 mlQueso parmesano, rallado fino
- 3 ½ cdas.Eneldo, picado
- 2 cdas.Aceite de oliva
- 200 mlCrema de leche
- a gustoPimienta negra
- 250 gColas de cangrejo de río, escurridas
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal en una olla grande.
- Limpia bien el puerro y córtalo en rodajas finas. Quítale las semillas al ají y pícalo fino, corta los tomates por la mitad y ralla el ajo. Ralla la cáscara de limón y el parmesano y pica el eneldo.
- Cocina la pasta al dente según las indicaciones del paquete.
- Sofríe el puerro, el ajo y el ají en el aceite en una sartén grande unos 5 minutos, hasta que el puerro esté tierno. Agrega los tomates y saltea 2 minutos más.
- Vierte la crema y deja que se reduzca un poco. Condimenta con la ralladura de limón, sal y pimienta. Incorpora las colas de cangrejo y deja que se calienten sin que hiervan.
- Escurre la pasta y mézclala con la salsa y la mitad del parmesano. Termina con el resto del queso y el eneldo.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
