Pasta con mejillones en salsa de tomate
Mejillones cocidos al vapor en vino blanco con cebolla, ajo y ají; su caldo se reduce con tomate hasta formar una salsa sencilla que se mezcla con espaguetis integrales y perejil. Se sirve con los mejillones en su concha y limón. Con mejillones en conserva es todavía más rápido.
- 30 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 46 krpor porción
- 520kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1,5 kgMejillones frescos
- 1Cebolla
- 3 dientesAjo
- 1Ají, rojo
- 2 cdas.Aceite de oliva
- 300 gPasta integral, espaguetis o linguine
- 150 mlVino blanco, seco
- 400 gTomate triturado
- 250 gTomate cherry
- 100 mlPerejil, picado
- 1Limón, en gajos
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Preparación
- Pon a calentar una olla grande con agua ligeramente salada para la pasta. Lava y cepilla los mejillones, quítales las barbas y desecha los que estén rotos o no se cierren al golpearlos suavemente.
- Pica la cebolla, el ajo y el ají. Sofríelos en el aceite en una olla grande a fuego medio 3 minutos, sin que tomen color.
- Cocina la pasta según las indicaciones del paquete, unos 10 minutos.
- Vierte el vino en la olla con la cebolla y lleva a ebullición. Agrega los mejillones, tapa y cocínalos al vapor 4–5 minutos, hasta que se abran. Sácalos con una espumadera y desecha los que no se hayan abierto.
- Agrega el tomate triturado y los tomates cherry en mitades al caldo de los mejillones y deja reducir a fuego fuerte 5 minutos. Salpimienta.
- Escurre la pasta y mézclala con la salsa de tomate, los mejillones y el perejil. Sirve con gajos de limón.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
