Pasta integral con salmón, hinojo y limón
Hinojo en láminas finas salteado con ajo, trozos de salmón cocinados en la misma sartén y todo mezclado con pasta integral, limón, espinaca y un chorrito del agua de la pasta con un poco de crème fraîche. La versión habitual lleva crème fraîche saborizada y queso rallado por encima.
- 25 minTiempo
- 20 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 39 krpor porción
- 570kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 300 gPasta integral, mejor penne
- 400 gFilete de salmón, sin piel
- 2Hinojos
- 2 dientesAjo
- 1 cda.Aceite de oliva
- 1Limón, ralladura y jugo
- 3 ½ cdas.Crème fraîche
- 70 gEspinaca baby
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Preparación
- Pon a calentar una olla grande con agua ligeramente salada para la pasta. Corta el salmón en trozos de unos 2 cm. Limpia el hinojo, reservando las hojitas verdes, y córtalo en láminas finas. Corta el ajo en láminas.
- Cocina la pasta según las indicaciones del paquete, unos 10 minutos. Reserva 2 dl del agua de cocción antes de escurrirla.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltea el hinojo y el ajo 5 minutos, hasta que el hinojo esté tierno y algo dorado. Salpimienta.
- Agrega el salmón y cocínalo con cuidado 3–4 minutos, hasta que esté apenas cocido. Ralla encima la cáscara del limón.
- Escurre la pasta y agrégala a la sartén con la crème fraîche, la espinaca, el jugo del limón y 1 dl del agua de cocción. Mezcla con cuidado hasta que la espinaca se ablande y la salsa quede cremosa; agrega más agua de la pasta si hace falta.
- Rectifica de sal y pimienta, esparce las hojitas del hinojo por encima y sirve enseguida.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
