Fullkornspasta med lax, fänkål och citron
Tunt skivad fänkål fräses mjuk med vitlök, laxbitar steks med i pannan och allt vänds med fullkornspasta, citron, spenat och en skvätt pastavatten med lite crème fraîche. Den vanliga varianten görs med smaksatt crème fraîche och riven ost över.
- 25 minTid
- 20 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 39 krper portion
- 570kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 300 gFullkornspasta, gärna penne
- 400 gLaxfilé, skinnfri
- 2Fänkålar
- 2 klyftorVitlök
- 1 mskOlivolja
- 1Citron, rivet skal och saft
- 3 ½ mskCrème fraîche
- 70 gBabyspenat
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Gör så här
- Sätt på en stor kastrull med lättsaltat vatten till pastan. Skär laxen i bitar, cirka 2 cm. Ansa fänkålen, spara det fjäderlika gröna och skiva den tunt. Skiva vitlöken.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, cirka 10 minuter. Spara 2 dl av pastavattnet innan du häller av.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs fänkål och vitlök i 5 minuter, tills fänkålen är mjuk och har fått lite färg. Salta och peppra.
- Lägg i laxen och stek försiktigt i 3–4 minuter, tills den precis är genomstekt. Riv ner citronskalet.
- Häll av pastan och vänd ner den i pannan med crème fraîche, spenat, saften av citronen och 1 dl av pastavattnet. Rör försiktigt tills spenaten sjunkit ihop och såsen blivit krämig; späd med mer pastavatten om det behövs.
- Smaka av med salt och peppar, strö över det gröna från fänkålen och servera direkt.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
