Pechugas de pollo envueltas en panceta con papas al horno y mantequilla de limón
Pechugas de pollo con una ramita de romero se envuelven en panceta, se doran y terminan en el horno junto a tomates cherry y cebollín. Se sirven con papas asadas y un poco de mantequilla dorada con ralladura de limón. Sin el romero ni la mantequilla queda una versión sencilla de entre semana que les gusta a los niños.
- 40 minTiempo
- 23 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 43 krpor porción
- 650kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- a gustoSal
- 80 gMantequilla, para la mantequilla de limón
- ½Limón, ralladura
- a gustoPimienta negra
- 4Pechugas de pollo
- 4 ramasRomero, ramitas frescas (opcional)
- 140 gPanceta, 8 lonchas
- 250 gTomate cherry
- 4Cebollines
Para acompañar
- 800 gPapa, en gajos
- 2 cdas.Aceite vegetal
Preparación
- Precalienta el horno a 225 °C. Corta las papas en gajos, mézclalas con el aceite y sal y extiéndelas en una bandeja con papel de horno.
- Asa las papas en el centro del horno unos 30 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.
- Dora la mantequilla en una olla pequeña hasta que huela a nuez y tome un color dorado oscuro. Pásala a un bol, agrega la ralladura de limón y pimienta y deja que se enfríe.
- Salpimienta las pechugas, pon una ramita de romero sobre cada una, si quieres, y envuélvelas en dos lonchas de panceta. Dóralas en una sartén caliente sin grasa unos 2 minutos por lado.
- Coloca el pollo en una fuente para horno con los tomates y el cebollín.
- Mete la fuente en el horno junto a las papas y deja que el pollo se termine de cocinar 15 minutos, hasta que esté bien cocido.
- Sirve el pollo con los tomates, las papas asadas y un poco de mantequilla de limón.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
