Pechugas de pollo rellenas de espinaca y queso feta, con tomates asados y bulgur
Pechugas de pollo rellenas de espinaca, queso feta y ajo, horneadas con tomates cherry, calabacín y cebolla morada. Se sirven con bulgur mezclado con espinaca baby. En muchas recetas las pechugas se envuelven en tocino o jamón curado y se hornean en una salsa de crema.
- 40 minTiempo
- 17 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 40 krpor porción
- 430kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 130 gEspinaca baby, 2 bolsas
- 80 gQueso feta
- 1 dienteAjo
- 500 gPechuga de pollo, 4 pechugas
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 400 gTomate cherry
- 1Calabacín
- 1Cebolla morada
- 1 cda.Aceite de oliva
- 1 cdta.Tomillo, seco
Para acompañar
- 250 mlBulgur
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pica grueso la mitad de la espinaca y mézclala con el queso feta desmenuzado y el ajo machacado.
- Haz un corte profundo a lo largo de cada pechuga, sin atravesarla, para formar un bolsillo. Rellénalo con la mezcla de espinaca y ciérralo con un palillo. Salpimienta las pechugas.
- Pon las pechugas en una fuente para horno. Parte el calabacín a lo largo y córtalo en trozos, corta la cebolla morada en gajos y distribúyelos alrededor del pollo con los tomates. Rocía con el aceite y espolvorea el tomillo y un poco de sal.
- Hornea en el centro del horno 25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido (70 °C en el centro) y los tomates se hayan abierto.
- Cocina el bulgur según las indicaciones del paquete. Incorpora el resto de la espinaca al bulgur caliente.
- Retira los palillos y sirve el pollo con las verduras asadas, el jugo de la fuente y el bulgur con espinaca.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
