Pescado rebozado con papas fritas, salsa remoulade y arvejas
Bacalao frito en un rebozado ligero y crujiente, con papas fritas al horno, salsa remoulade, arvejas con mantequilla y limón: una cena de viernes que le gusta a toda la familia. También sale muy bien con carbonero o eglefino.
- 35 minTiempo
- 26 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 51 krpor porción
- 1070kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gFilete de bacalao, en 4 trozos
- a gustoSal
- 600 gPapas fritas, congeladas
- 100 mlAceite vegetal, para freír
- 200 mlHarina de trigo, para el rebozado
- 1 cdta.Polvo de hornear
- ≈ 250 mlAgua, helada, con gas si tienes
- 2 cdas.Harina de trigo, para enharinar el pescado
Para acompañar
- 100 mlSalsa remoulade sueca
- 300 gArvejas, congeladas
- 1 cda.Mantequilla
- 1Limón, en gajos
Preparación
- Precalienta el horno a 225 °C. Seca bien el pescado con papel absorbente y sálalo. Calienta aceite abundante, alrededor de 1 litro, a 180 °C en una olla ancha y honda: debe tener al menos 5 cm de profundidad.
- Extiende las papas fritas en una bandeja con papel de horno y hornéalas en el centro del horno unos 25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Dales la vuelta una vez.
- Bate la harina, el polvo de hornear, una pizca de sal y el agua helada hasta obtener una masa lisa y espesa.
- Pasa el pescado por harina, luego por el rebozado, y fríelo de dos en dos trozos durante 5–6 minutos, hasta que esté crujiente y dorado. Escúrrelo sobre papel absorbente.
- Cocina las arvejas en agua con un poco de sal durante 2–3 minutos, escúrrelas y mézclalas con la mantequilla.
- Sirve el pescado enseguida con las papas fritas, la salsa remoulade, las arvejas y los gajos de limón.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
