Fish and chips med remouladsås och ärter
Frasigt friterad torsk i luftig smet med ugnsbakad pommes frites, remouladsås, smörade ärter och citron – fredagsmat som hela familjen gillar. Sej eller kolja går lika bra som torsk.
- 35 minTid
- 26 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 51 krper portion
- 1070kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 600 gTorskfilé, i 4 bitar
- efter smakSalt
- 600 gPommes frites, frysta
- 1 dlRapsolja, till fritering
- 2 dlVetemjöl, till smeten
- 1 tskBakpulver
- ≈ 2 ½ dlVatten, iskallt, gärna kolsyrat
- 2 mskVetemjöl, till att vända fisken i
Tillbehör
- 1 dlFärdig remouladsås
- 300 gGröna ärter, frysta
- 1 mskSmör
- 1Citron, i klyftor
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C. Torka fisken torr med hushållspapper och salta den. Hetta upp cirka 1 liter olja till 180 °C i en vid, djup kastrull – oljan ska vara minst 5 cm djup.
- Bred ut pommes fritesen på en plåt med bakplåtspapper och ugnsbaka dem mitt i ugnen i cirka 25 minuter, tills de är gyllene och krispiga. Vänd dem en gång.
- Vispa ihop mjölet, bakpulvret, en nypa salt och det iskalla vattnet till en slät, tjock smet.
- Vänd fiskbitarna i mjöl, doppa dem i smeten och fritera dem, två bitar i taget, i 5–6 minuter tills de är krispiga och gyllene. Låt dem rinna av på hushållspapper.
- Koka ärterna i lättsaltat vatten i 2–3 minuter, häll av och vänd dem med smöret.
- Servera fisken direkt med pommes frites, remouladsås, ärter och citronklyftor.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
