Pollo a la plancha con ensalada de quinoa y salsa de yogur
Filetes finos de pechuga de pollo en una marinada de limón, ajo y romero, hechos rápidamente a la plancha o en la parrilla. Se acompañan con una ensalada fresca de quinoa con pepino, tomates cherry, pimiento y perejil, y una salsa fría de yogur con ajo. La ensalada queda igual de rica con bulgur o cuscús.
- 30 minTiempo
- 26 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 44 krpor porción
- 520kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gPechuga de pollo
- 2Limones
- 2 dientesAjo
- 2 cdas.Aceite de oliva
- 2 ramasRomero, ramitas, picadas
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 200 mlYogur griego
Para acompañar
- 250 mlQuinoa
- ½Pepino
- 250 gTomate cherry
- 1Pimiento, amarillo
- ½Cebolla morada
- 100 mlPerejil, picado
Preparación
- Enjuaga la quinoa y cocínala según las indicaciones del paquete, unos 15 minutos. Escúrrela y pásala por agua fría para que se enfríe.
- Abre las pechugas por la mitad a lo largo para que queden finas. Ralla la cáscara de un limón y exprímelo. Mezcla la mitad del jugo con la ralladura, un diente de ajo machacado, la mitad del aceite, el romero, sal y pimienta, y envuelve el pollo en la marinada.
- Corta el pepino y el pimiento en cubos, parte los tomates por la mitad y pica fina la cebolla morada.
- Mezcla el yogur con el otro diente de ajo machacado y una pizca de sal.
- Haz el pollo en una plancha bien caliente o en la parrilla, de 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté bien cocido.
- Mezcla la quinoa con las verduras, el perejil y el resto del jugo de limón y del aceite. Salpimienta al gusto.
- Corta el otro limón en gajos. Corta el pollo en tiras y sírvelo con la ensalada de quinoa, la salsa de yogur y los gajos de limón.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
