Pollo al azafrán con cuscús y verduras
Pollo cocinado a fuego lento en una salsa de tomate con azafrán, vino blanco, hinojo y calabacín, terminada con un chorrito de crema para cocinar y espinaca baby. Se sirve con cuscús. Muchos hacen la salsa con crema para batir y sin tomate, y la aromatizan con naranja y tomillo.
- 35 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 45 krpor porción
- 470kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 gAzafrán
- 100 mlVino blanco, seco
- 500 gPechuga de pollo
- 1Cebolla
- 2 dientesAjo
- 1Hinojo
- 1Calabacín
- 1 cda.Aceite de oliva
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 400 gTomate triturado
- 100 mlCaldo de pollo, agua y cubito
- 100 mlCrema para cocinar
- 70 gEspinaca baby
Para acompañar
- 250 mlCuscús, de preferencia integral
Preparación
- Disuelve el azafrán en el vino y déjalo reposar mientras preparas lo demás.
- Corta el pollo en trozos. Pela y pica la cebolla y el ajo. Corta el hinojo en gajos finos y el calabacín en trozos.
- Dora el pollo en el aceite en una sartén grande u olla. Salpimienta. Agrega la cebolla, el ajo y el hinojo y sofríe 3 minutos.
- Vierte el vino con azafrán y deja que hierva 1 minuto. Agrega el tomate, el caldo y el calabacín.
- Deja hervir suavemente, tapado, 12 minutos, hasta que el pollo esté cocido y las verduras tiernas.
- Prepara el cuscús según las indicaciones del paquete.
- Incorpora la crema y la espinaca y deja hervir 2 minutos, hasta que la espinaca se ablande. Salpimienta al gusto y sirve con el cuscús.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
