Saffranskyckling med couscous och grönsaker
Kyckling som får sjuda i en tomatsås med saffran, vitt vin, fänkål och zucchini, rundad med en skvätt matlagningsgrädde och babyspenat. Serveras med couscous. Många kokar i stället ihop såsen med vispgrädde, utan tomat, och smaksätter med apelsin och timjan.
- 35 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 45 krper portion
- 470kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 gSaffran
- 1 dlVitt vin, torrt
- 500 gKycklingfilé
- 1Gul lök
- 2 klyftorVitlök
- 1Fänkål
- 1Squash
- 1 mskOlivolja
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 400 gKrossade tomater
- 100 mlHönsbuljong, vatten och tärning
- 1 dlMatlagningsgrädde
- 70 gBabyspenat
Tillbehör
- 2 ½ dlCouscous, gärna fullkorn
Gör så här
- Rör ut saffranet i vinet och låt det stå medan du förbereder resten.
- Skär kycklingen i bitar. Skala och hacka löken och vitlöken. Skär fänkålen i tunna klyftor och zucchinin i bitar.
- Bryn kycklingen i oljan i en stor stekpanna eller gryta. Salta och peppra. Lägg i löken, vitlöken och fänkålen och fräs i 3 minuter.
- Häll i saffransvinet och låt koka ihop i 1 minut. Rör ner tomaterna, buljongen och zucchinin.
- Låt sjuda under lock i 12 minuter, tills kycklingen är genomkokt och grönsakerna mjuka.
- Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
- Rör ner grädden och spenaten och låt sjuda i 2 minuter, tills spenaten har sjunkit ihop. Smaka av med salt och peppar och servera med couscousen.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
