Pollo con tomate, albahaca, calabacín y arroz integral
Trozos de pollo cocinados en una salsa de tomate con calabacín, tomates cherry y ajo, terminados con albahaca fresca y un poco de parmesano rallado. Se sirve con arroz integral. Muchos lo preparan rápido con salsa de tomate y crème fraîche ya hecha y lo comen con pasta.
- 30 minTiempo
- 15 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 48 krpor porción
- 510kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gPechuga de pollo
- 1Cebolla
- 2 dientesAjo
- 2Calabacines
- 1 cda.Aceite de oliva
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 1 cda.Pasta de tomate
- 400 gTomate triturado
- 250 gTomate cherry
- 20 gAlbahaca, las hojas
- 30 gQueso parmesano, rallado
Para acompañar
- 300 mlArroz integral
Preparación
- Enjuaga el arroz y cocínalo según las indicaciones del paquete, unos 25 minutos.
- Corta el pollo en trozos. Pela y pica la cebolla y el ajo, y corta los calabacines en trozos.
- Dora el pollo en el aceite en una sartén grande. Salpimienta. Agrega la cebolla, el ajo y el calabacín y sofríe 3 minutos.
- Agrega la pasta de tomate, el tomate triturado y los tomates cherry. Deja hervir suavemente, tapado, 8 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
- Salpimienta al gusto y añade la albahaca en trozos. Espolvorea el parmesano y sirve con el arroz.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
