Tomatkyckling med basilika, zucchini och fullkornsris
Kycklingbitar som får sjuda i en tomatsås med zucchini, körsbärstomater och vitlök, med färsk basilika och lite riven parmesan över. Serveras med fullkornsris. Många gör den snabbt på färdig tomatsås med crème fraiche och äter den med pasta.
- 30 minTid
- 15 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 48 krper portion
- 510kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gKycklingfilé
- 1Gul lök
- 2 klyftorVitlök
- 2Squashar
- 1 mskOlivolja
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 1 mskTomatpuré
- 400 gKrossade tomater
- 250 gKörsbärstomat
- 20 gBasilika, bladen
- 30 gParmesan, riven
Tillbehör
- 3 dlFullkornsris
Gör så här
- Skölj riset och koka det enligt anvisningen på förpackningen, cirka 25 minuter.
- Skär kycklingen i bitar. Skala och hacka löken och vitlöken och skär zucchinin i bitar.
- Bryn kycklingen i oljan i en stor stekpanna. Salta och peppra. Lägg i löken, vitlöken och zucchinin och fräs i 3 minuter.
- Rör ner tomatpurén, de krossade tomaterna och körsbärstomaterna. Låt sjuda under lock i 8 minuter, tills kycklingen är genomkokt.
- Smaka av med salt och peppar och riv ner basilikan. Strö över parmesanen och servera med riset.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
