Pollo en salsa de maní con arroz y ensalada de pepino
Tiras de pollo y manzana en una salsa cremosa de mantequilla de maní, salsa de soya y un poco de ají fresco, con cebollín y maní picado por encima. Se sirve con arroz jazmín y una ensalada crujiente de pepino con aceite de sésamo. Muchos preparan la salsa con leche de coco en lugar de crema.
- 35 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 40 krpor porción
- 740kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gPechuga de pollo
- 2Manzanas
- 2 dientesAjo
- 1Ají, rojo fresco
- 100 mlManí, salado
- 1 cda.Mantequilla
- a gustoSal
- 250 mlCrema para cocinar
- ≈ 100 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de pollo, cubito
- 2 cdas.Mantequilla de maní
- 1 cda.Salsa de soya
- ½Lima, el jugo
- 2Cebollines
Para acompañar
- 350 mlArroz, arroz jazmín
- 1Pepino
- 1 cda.Vinagre, mejor vinagre de arroz
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 3 mlAjí molido (opcional)
Preparación
- Cocina el arroz según las indicaciones del paquete.
- Corta el pollo en tiras. Quítales el corazón a las manzanas y córtalas en gajos finos. Pica el ajo, quítale las semillas al ají y pícalo fino, y pica el maní en trozos grandes.
- Dora el pollo en la mantequilla en una sartén honda a fuego fuerte hasta que tome color por todos lados. Sala ligeramente.
- Agrega el ajo, la manzana y el ají y saltea un minuto.
- Vierte la crema y el agua, desmenuza el cubito de caldo y agrega la mantequilla de maní y la salsa de soya. Lleva a ebullición.
- Deja cocinar a fuego suave unos 8 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado un poco.
- Prepara la ensalada mientras se cocina la salsa: aplasta ligeramente el pepino con un rodillo y córtalo en trozos. Mézclalo con el vinagre, el aceite de sésamo y un poco de sal y, si quieres, con el ají molido.
- Exprime el jugo de lima sobre la salsa y ajusta de sal. Corta el cebollín en rodajas finas y espárcelo sobre el pollo junto con el maní. Sirve con el arroz y la ensalada de pepino.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
