Kyckling i jordnötssås med ris och gurksallad
Strimlad kyckling och äpple i en krämig sås med jordnötssmör, soja och lite färsk chili, toppad med salladslök och hackade jordnötter. Till det jasminris och en krispig gurksallad med sesamolja. Många gör såsen på kokosmjölk i stället för grädde.
- 35 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 40 krper portion
- 740kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gKycklingfilé
- 2Äpplen
- 2 klyftorVitlök
- 1Chili, färsk röd
- 1 dlJordnötter, salta
- 1 mskSmör
- efter smakSalt
- 2 ½ dlMatlagningsgrädde
- ≈ 1 dlVatten
- 1 tärningHönsbuljong, tärning
- 2 mskJordnötssmör
- 1 mskSoja
- ½Lime, saften
- 2Salladslökar
Tillbehör
- 3 ½ dlRis, jasminris
- 1Gurka
- 1 mskVinäger, gärna risvinäger
- 1 tskSesamolja
- 3 krmChiliflakes (valfritt)
Gör så här
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Strimla kycklingen. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor. Hacka vitlöken, kärna ur och finhacka chilin och grovhacka jordnötterna.
- Bryn kycklingen i smöret i en stekgryta eller djup stekpanna på hög värme tills den har fått färg runt om. Salta lätt.
- Lägg i vitlök, äpple och chili och fräs med en minut.
- Häll på grädde och vatten, smula ner buljongtärningen och rör ner jordnötssmör och soja. Låt koka upp.
- Låt sjuda i cirka 8 minuter, tills kycklingen är genomkokt och såsen har tjocknat lite.
- Gör gurksalladen medan såsen sjuder: krossa gurkan lätt med en kavel och skär den i bitar. Blanda med vinäger, sesamolja och lite salt, och med chiliflakes om du vill.
- Pressa ner limesaften i såsen och smaka av med salt. Strimla salladslöken och strö den över kycklingen tillsammans med jordnötterna. Servera med ris och gurksallad.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
