Rollitos vietnamitas de papel de arroz con camarones y salsas
Rollitos frescos de papel de arroz rellenos de camarones, fideos de arroz, lechuga, zanahoria, pepino, pimiento, menta y cilantro. Se mojan en nuoc cham, una salsa ácida de lima, salsa de pescado, ajo y ají, o en salsa hoisin con un poco de mantequilla de maní. También puedes poner todo en la mesa y que cada uno arme los suyos.
- 40 minTiempo
- 38 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 52 krpor porción
- 490kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 150 gFideos de arroz, finos
- 2Limas, el jugo
- 3 cdas.Salsa de pescado
- 1 ½ cdas.Azúcar
- ≈ 3 ½ cdas.Agua, para el nuoc cham
- 1 dienteAjo
- 1Ají, rojo
- 3 cdas.Salsa hoisin
- 1 cda.Mantequilla de maní
- ≈ 2 cdas.Agua, para la salsa hoisin
- 400 gCamarones, cocidos, pelados y descongelados
- 3Zanahorias
- 1Pepino
- 1Pimiento, rojo
- ½Lechuga
- 20 gMenta, las hojas
- 20 gCilantro, las hojas
- 16Papel de arroz
Preparación
- Hierve agua. Pon los fideos en un bol y cúbrelos con agua hirviendo.
- Deja reposar los fideos 4–5 minutos, hasta que estén blandos. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y deja que escurran bien.
- Nuoc cham: disuelve el azúcar en el jugo de lima, la salsa de pescado y el agua. Pica fino el ajo y el ají y agrégalos.
- Salsa hoisin: mezcla la salsa hoisin, la mantequilla de maní y el agua hasta obtener una salsa lisa.
- Corta los camarones por la mitad a lo largo si son grandes. Pela las zanahorias y córtalas en bastones finos junto con el pepino y el pimiento. Separa las hojas de lechuga y deshoja la menta y el cilantro.
- Llena una fuente grande y baja con agua tibia. Moja una hoja de papel de arroz a la vez durante 5–10 segundos, hasta que se ablande, y ponla sobre un paño húmedo. Coloca lechuga, fideos, verduras, hierbas y camarones en el tercio inferior, dobla los lados hacia dentro y enrolla bien apretado. Haz 16 rollitos.
- Sirve los rollitos enseguida con las dos salsas.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
