Salmón a la parrilla con espárragos y ensalada de papas con yogur
Filete de salmón y espárragos verdes a la parrilla o en plancha acanalada, con una ensalada veraniega de papas con yogur, rábanos, arvejas y eneldo, y limón asado para exprimir por encima. Muchos asan el salmón con la tapa cerrada y una capa de queso rallado, eneldo y ralladura de limón.
- 35 minTiempo
- 27 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 61 krpor porción
- 540kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gFilete de salmón, con piel, en cuatro trozos
- 500 gEspárrago verde
- 2 cdtas.Aceite vegetal
- 1Limón, en mitades
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 800 gPapa, mejor papas nuevas
- 200 gArvejas, congeladas
- 10Rábanos
- 200 mlYogur natural
- 1 cdta.Mostaza
- 3 ½ cdas.Eneldo, picado
- 2 cdas.Cebollino, picado fino
Preparación
- Enciende la parrilla o saca una plancha acanalada. Lava bien las papas y corta por la mitad las más grandes. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua y agrega sal.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
- Mezcla el yogur, la mostaza, el eneldo y el cebollino para hacer un aliño y salpimienta. Corta los rábanos en rodajas finas.
- Quita la parte dura de los espárragos. Pinta con el aceite los espárragos y el lado de la carne del salmón.
- Pon las arvejas en un colador y escurre las papas encima para que se descongelen. Deja que suelten el vapor.
- Asa el salmón con el lado de la carne hacia abajo en la parrilla bien caliente 2 minutos, dale la vuelta y ásalo 4–5 minutos más sobre la piel, hasta que tenga unos 50 °C en el centro. Asa al mismo tiempo los espárragos y las mitades de limón, con el corte hacia abajo, 3–4 minutos, hasta que tengan marcas.
- Corta las papas en trozos y mézclalas con las arvejas, los rábanos y el aliño de yogur.
- Sirve el salmón con los espárragos, la ensalada de papas y el limón asado para exprimir por encima.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
