Salmón al horno con limón y eneldo, papas y ejotes
Un trozo de salmón horneado a baja temperatura con ralladura de limón, para que quede jugoso y apenas cocido. Se sirve con papas hervidas, ejotes y una salsa fría de eneldo hecha con queso quark y yogur. La versión habitual se hornea bajo una capa de crème fraîche con eneldo, o se sirve con una salsa de crema agria y huevas de lumpo.
- 35 minTiempo
- 22 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 47 krpor porción
- 530kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gFilete de salmón, un trozo de salmón con piel
- 1 cda.Aceite vegetal
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 1Limón, ralladura y jugo
- 200 mlQueso quark
- 100 mlYogur natural
- 1 cdta.Mostaza, mostaza de Dijon
- 100 mlEneldo, picado
Para acompañar
- 800 gPapa, de pulpa firme
- 500 gEjotes, frescos o congelados
Preparación
- Precalienta el horno a 150 °C. Coloca el salmón con la piel hacia abajo en una fuente para horno. Píntalo con el aceite, salpimiéntalo y ralla encima la cáscara del limón.
- Hornea el salmón en el centro del horno unos 25 minutos, hasta que esté apenas cocido y se separe en lascas con facilidad (52 °C en el centro).
- Pela las papas, o cepíllalas si son nuevas. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua, agrega sal y ponlas al fuego.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Mezcla el queso quark, el yogur, la mostaza, el jugo del limón y tres cuartas partes del eneldo para hacer una salsa fría. Salpimienta y guárdala en el refrigerador.
- Cocina los ejotes en agua con un poco de sal durante 3–4 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Escúrrelos.
- Esparce el resto del eneldo sobre el salmón. Escurre las papas y sirve el salmón con las papas, los ejotes y la salsa de eneldo.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
